愛回家吃飯系列 - 菇醬茄子鯪魚肉釀豆卜

《菇醬茄子鯪魚肉釀豆卜》
出外食茄子通常經過泡油，所以顏色保存較佳，但茄子係超級吸油物，喺屋企自己煮想食得健康啲，所以嘗試用另一個方法去處理茄子氧化。將切好的茄子放入加咗小量白醋嘅熱水稍作汆水步驟，然後再跟煎好嘅釀豆卜一齊煮多一陣，出來嘅顏色效果不錯。