材料
| 茄子 | 300克 |
| 五花腩肉 | 75克 |
| 蒜頭 | 2顆 |
| 香蔥 | 1條(切粒) |
| 蘇太XO醬 | 1茶匙 – (4人份量) |
調味料
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 蔴油 | 1/2茶匙 |
| 生粉 | 1/2茶匙 (用水開成茨汁備用) |
醃料
| 生油 | 1/2茶匙 |
| 白糖 | 1/3茶匙 |
| 生粉 | 1/3茶匙 |
做法
第一步
先將茄子間條刨皮、切條，盛起備用。
第二步
把五花腩肉剁碎後加醃料醃製約15分鐘。
第三步
用生油起鍋，後把茄子下鍋慢火烹煮，至軟身後撈起備用。
第四步
以蒜頭起鍋，把五花腩肉碎下鍋略煮10分鐘。
第五步
肉碎半熟後把茄子及1茶匙蘇太XO醬下鍋，後加上生粉水勾茨。
第六步
煮約1-2分鐘後，加上少許蔥花即可上碟。
