XO醬酥脆春卷

材料

調味料

做法

第一步

將蒜頭切碎、香芹和韮王切絲後備用。

第二步

先將春卷皮撕開成片狀(用毛巾蓋好以防風乾)備用，把叉燒切絲、冬菇浸水(半小時)後切絲。

第三步

將蒜頭放進鍋內起鑊，把叉燒絲及其他材料快炒後加入XO醬及調味，後用生粉打茨，乾身後撈起備用。

第四步

把雞蛋打勻後放於碟上備用，之後將材料用春卷皮包成卷狀，後用雞蛋把包好的春卷漿實，最後放入油鑊炸至金黃色便可上碟。

竅門：春卷要包得好，可把材料放於春卷皮的較前部，包至中間時左右兩邊皮向中間摺，更要把整條春卷用蛋漿糊實，可減少春卷皮破爛。