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優惠詳情

XO醬酥脆春卷

材料

蘇太XO醬 2茶匙
春卷皮 1包
叉燒 150克
銀芽 150克
香芹 75克
韮王 75克
蒜頭 75克
冬菇 40克
雞蛋 1隻

調味料

蠔油 1茶匙
蔴油 1茶匙
生粉 2茶匙(開水打茨用)

做法

第一步

將蒜頭切碎、香芹和韮王切絲後備用。

第二步

先將春卷皮撕開成片狀(用毛巾蓋好以防風乾)備用,把叉燒切絲、冬菇浸水(半小時)後切絲。

第三步

將蒜頭放進鍋內起鑊,把叉燒絲及其他材料快炒後加入XO醬及調味,後用生粉打茨,乾身後撈起備用。

第四步

把雞蛋打勻後放於碟上備用,之後將材料用春卷皮包成卷狀,後用雞蛋把包好的春卷漿實,最後放入油鑊炸至金黃色便可上碟。

竅門:春卷要包得好,可把材料放於春卷皮的較前部,包至中間時左右兩邊皮向中間摺,更要把整條春卷用蛋漿糊實,可減少春卷皮破爛。

 

 

 

 

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