材料
蘇太XO醬 | 2茶匙 |
春卷皮 | 1包 |
叉燒 | 150克 |
銀芽 | 150克 |
香芹 | 75克 |
韮王 | 75克 |
蒜頭 | 75克 |
冬菇 | 40克 |
雞蛋 | 1隻 |
調味料
蠔油 | 1茶匙 |
蔴油 | 1茶匙 |
生粉 | 2茶匙(開水打茨用) |
做法
第一步
將蒜頭切碎、香芹和韮王切絲後備用。
第二步
先將春卷皮撕開成片狀(用毛巾蓋好以防風乾)備用,把叉燒切絲、冬菇浸水(半小時)後切絲。
第三步
將蒜頭放進鍋內起鑊,把叉燒絲及其他材料快炒後加入XO醬及調味,後用生粉打茨,乾身後撈起備用。
第四步
把雞蛋打勻後放於碟上備用,之後將材料用春卷皮包成卷狀,後用雞蛋把包好的春卷漿實,最後放入油鑊炸至金黃色便可上碟。
竅門:春卷要包得好,可把材料放於春卷皮的較前部,包至中間時左右兩邊皮向中間摺,更要把整條春卷用蛋漿糊實,可減少春卷皮破爛。