XO醬炒蜆肉

材料

調味料

做法

第一步

先將蒜頭切碎後備用。

第二步

把鹹菜切粒，用布將水份搾乾，西芹、韮菜及青紅椒等也切成粒狀。把鍋燒熱並放入開水，然後放入沙蜆後關火，待沙蜆自然打開殼後撈出來備用，然後把蜆肉脫殼，之後用布將蜆肉的水份弄乾備用。

第三步

先將鹹菜炒乾後撈起備用，然後用猛火把鍋燒熱後加入生油和蒜頭，爆香後放西芹、鹹菜、青紅椒和韮菜等快炒。

第四步

最後加入蜆肉、XO醬、調味料和紹酒，煮約3分鐘後用生粉打茨後便可上碟。