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優惠詳情

川椒鮮淮山雞煲

 

人氣 Blogger, 全職家庭煮婦,部落格「鬼嫁料理手帳」累積瀏覽超過2千7百萬人次。現旅居泰國,曾於藍帶廚藝學院進修法國料理,以前三名的理想成績畢業。註有食譜書《藍帶鬼煮意》《泰美味鬼煮意》《蒸煮炆燉鬼煮意》《好吃鬼煮意》和《主廚教你煮》。同時為經濟通 Diva、新假期週刊和路訊通的專欄作者。

材料

帶骨雞件 1 公斤
鮮淮山 300克
長辣椒(切絲) 2隻
芫茜(伴碟用) 適量

調味料

蘇太秘製川椒醬 3 湯匙
1 茶匙
花雕酒 3 湯匙
生抽 1.5湯匙
生粉水 適量

做法

  1. 先把淮山去皮,切大塊
  2. 加油在電熱鍋,開大火加熱,將雞塊四面煎香,至表面金黃香脆
  3. 加入花雕酒、生抽、糖、長辣椒和蘇太秘製川椒醬,拌勻
  4. 加熱至再次滾起後加蓋,轉細火煮20分鐘
  5. 加入鮮淮山拌勻,轉大火,拌勻後加100毫升水,蓋上鍋蓋煮3分鐘
  6. 最後加入生粉水拌勻即成,灑上芫茜和長辣椒
  7.  吃完川辣雞煲後,加入雞湯再打邊爐

小貼士:

用雞脾亦可以

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