人氣 Blogger， 全職家庭煮婦，部落格「鬼嫁料理手帳」累積瀏覽超過2千7百萬人次。現旅居泰國，曾於藍帶廚藝學院進修法國料理，以前三名的理想成績畢業。註有食譜書《藍帶鬼煮意》《泰美味鬼煮意》《蒸煮炆燉鬼煮意》《好吃鬼煮意》和《主廚教你煮》。同時為經濟通 Diva、新假期週刊和路訊通的專欄作者。
材料
| 帶骨雞件 | 1 公斤 |
| 鮮淮山 | 300克 |
| 長辣椒(切絲) | 2隻 |
| 芫茜(伴碟用) | 適量 |
調味料
| 蘇太秘製川椒醬 | 3 湯匙 |
| 糖 | 1 茶匙 |
| 花雕酒 | 3 湯匙 |
| 生抽 | 1.5湯匙 |
| 生粉水 | 適量 |
做法
- 先把淮山去皮，切大塊
- 加油在電熱鍋，開大火加熱，將雞塊四面煎香，至表面金黃香脆
- 加入花雕酒、生抽、糖、長辣椒和蘇太秘製川椒醬，拌勻
- 加熱至再次滾起後加蓋，轉細火煮20分鐘
- 加入鮮淮山拌勻，轉大火，拌勻後加100毫升水，蓋上鍋蓋煮3分鐘
- 最後加入生粉水拌勻即成，灑上芫茜和長辣椒
- 吃完川辣雞煲後，加入雞湯再打邊爐
小貼士：
用雞脾亦可以
