蘇火爆辣椒醬選用超辣指天椒，適合「酷辣族」，配方加入高品質魚露，辣得過癮的同時享受極致鮮味，無論打邊爐還是爆炒海鮮，都與食材配合得天衣無縫，愛辣的你不容錯過！
每個地方都有當地不同風味的辣椒醬，每個人對辣椒醬的口味需求是不一樣的，有時候本地人吃習慣當地的辣椒醬，反而不習慣其它地區的口味，也就是地域特色的原因。香港人細化買蘇太火爆辣椒醬，也是因為它使用的是超辣指天椒，還加入了高品質雨露，辣的過癮又能享受到鮮味，不管是蒸魚，火鍋，爆炒等等都能用辣椒醬增香增辣，提升口感。這類的辣椒醬確實吃得過癮，那麼在家裡也想做一道辣椒醬，應該怎麼做好呢？
許多地區的辣椒醬做法不一樣，但常見的辣椒醬做法就是薑辣醬放鍋裡炒香，直接炒不需要加入任何的油鹽，之後碾成粉末，或者切碎之後加入炒香過的花椒碎，加入蒜，加入醋，醬油香油攪拌，放在鍋中存放蓋上蓋子即可。需要吃自主取出即可，作為炒菜的作料，拌面，涼菜的調料也是沒問題。有些地方的辣椒醬不需要炒香，直接是洗乾淨晾乾水分後，用絞肉機打碎後放入罐體中，加入食鹽，醬油，蒜沫，然後攪拌，存放大約一個月時間就可以食用。
一般辣椒醬是選傭的成熟紅辣椒，要剁成碎末記得不要沾油，放入的罐體中裝好，使用玻璃罐，不要用別的材質容器，同時保持容器的乾淨，無油。為了提香可以加入白酒。密封好瓶口放在陽光下曬一到兩天也行，之後再放入通風的地方。切記在醃制過程中不要打開瓶蓋，或者多次打開瓶蓋取出使用，建議醃制好後分裝試用避免酸性變味。
香港的蘇火爆辣醬醬還加入了高品質的魚露作為搭配，這樣辣椒醬不僅僅只是有辣味，香味，還多了一些鮮味，是海鮮的鮮味，辣椒醬的口感也就更加的豐富有層次感，因此十分受歡迎。
蒸排骨的步驟做法就看大家的習慣了，蒸排骨食譜中通常會配上做法和圖示，大家看著來操作就行。在蒸排骨前的準備工作，建議大家先將排骨冷藏起來，肉質更好也更容易吸收味道。在進行醃制部分，可以將上調味料醃制。香港許多家庭喜歡吃蘇太名醬的仁稔子薑醬料，這是一種古早味醬料，子薑和麵豉混合味道濃鬱，也是生津止渴還開胃。至於加不加醬料，純粹看個人口感。
既然是做蒸魚，那麼主要食材就是魚，可以選喜歡吃的魚類，海魚淡水魚都沒問題。宰殺好了之後倒入料酒，生薑，蔥段，豉油進行醃制，至少十分鐘左右，讓魚去掉腥味。這是蒸魚食譜中很重要的步驟。不要忘記了去腥，否則清蒸之後的魚還是有一股濃濃的腥味，吃起來就影響了口感。
想要做柳丁炸醬煎雞翼，需要食材簡單且低成本，雞翼可以根據個人喜好準備合適的份量，一般10只雞翼就已經足夠，而且價錢又不貴。其它材料包括蘇太柳丁炸醬2湯匙、橙汁半隻份、羅勒半碟、鹽以及胡椒粉少許即可。
蘇太火爆辣椒醬 190克
市面上有多種不同的辣椒醬，但多皆以傳統配方調製而成，且辣度方面，只適合一眾喜辣人仕，未能滿足一眾「酷辣族」，有見及此，本公司嚴選優質且標榜高辣度的指天椒作主，更首創先河加入高質魚露作配，令「鮮」「辣」交融，甚能剌激味覺，適合一眾極度嗜辣人仕。
保質期：由生產日期起計24個月
保存方法：開啟前請置放陰涼處，避兔被陽光直接照射，開啟後，請放進雪櫃冷藏。
配料：菜籽油、指天椒、蒜頭、魚露、糖、鹽和芝麻油
致敏物提示：本產品含有大豆製品和魚類製品
生產此食品的廠房亦處理含有小麥及麩質的穀類，甲殼類動物及甲殼類動物製品，魚類及魚類製品，花生、大豆及它們的製品，木本堅果及堅果，蛋及蛋類製品。
HK$64
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