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辣爆豬手

人氣 Blogger, 全職家庭煮婦,部落格「鬼嫁料理手帳」累積瀏覽超過2千7百萬人次。現旅居泰國,曾於藍帶廚藝學院進修法國料理,以前三名的理想成績畢業。註有食譜書《藍帶鬼煮意》《泰美味鬼煮意》《蒸煮炆燉鬼煮意》《好吃鬼煮意》和《主廚教你煮》。同時為經濟通 Diva、新假期週刊和路訊通的專欄作者。

 

材料

豬手 1.2 公斤
洋蔥(切塊) 1隻
紅橙長椒 (切絲) 2隻(伴碟)
300毫升
生粉水 適量

調味料

蘇太火爆辣椒醬 1.5 湯匙
生抽 1.5 湯匙
老抽 1 湯匙
米酒 1 湯匙
陳醋 1 湯匙
黃糖 1湯匙

做法

  1. 鍋內加入凍水至蓋過豬手,中小火加熱,水差不多大滾時熄火
  2. 瀝乾水,再將豬手洗乾淨,此為「跑活水」,鍋子亦要清洗
  3. 豬手回鍋,加入洋蔥、所有調味料和水,拌勻
  4. 滾起後,加蓋轉小火炆3小時,中途拌勻2次,免黏底亦令醬料更均勻
  5. 炆好後,並加入生粉水拌勻,令醬汁更濃稠
  6. 熄火,並加入紅黃椒絲作裝飾即成。

小貼士:
煮好後過夜再吃更入味

 

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