材料
中蝦 | 450克 |
薯仔 | 1個約150克 |
洋蔥 | 20克 |
芫茜 | 2條 |
香蔥 | 2條 |
白麵包 | 四片(方包) |
蘇太XO醬 | 1湯匙(辣度自選) |
蝦膠調味料
麻油 | 1湯匙 |
胡椒粉 | 少許 |
鹽 | 少許 |
生粉 | 2茶匙 |
薯蓉調味料
蘇太XO醬 | 1湯匙(辣度自選) |
做法
第一步
取中蝦8隻去殼留尾,開背取出蝦腸洗凈,抹乾水份備用,剩餘的蝦全部去殼取蝦腸洗淨抹乾,然後用刀背拍打搓成蝦膠,放入蝦膠調料搓勻備用。
第二步
薯仔去皮洗淨,隔水蒸約15分鐘,然後搓開,加入薯蓉調料拌勻備用。
第三步
洋蔥、芫茜、香蔥洗淨切粒備用。
第四步
麵包去皮切碎成麵包碎。
第五步
將蝦膠及薯蓉放入器皿內,洋蔥用少許油略炒後加入,XO醬格去油份與芫茜、香蔥等一起加入拌勻,用手撻幾次,瓤入留尾的中蝦,再沾勻麵包碎。
第六步
用溫油將已沾麵包糠的蝦炸約5分鐘,至金黃色便可拿起上碟。