材料
| 中蝦 | 450克 |
| 薯仔 | 1個約150克 |
| 洋蔥 | 20克 |
| 芫茜 | 2條 |
| 香蔥 | 2條 |
| 白麵包 | 四片(方包) |
| 蘇太XO醬 | 1湯匙(辣度自選) |
蝦膠調味料
| 麻油 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 生粉 | 2茶匙 |
薯蓉調味料
| 蘇太XO醬 | 1湯匙(辣度自選) |
做法
第一步
取中蝦8隻去殼留尾，開背取出蝦腸洗凈，抹乾水份備用，剩餘的蝦全部去殼取蝦腸洗淨抹乾，然後用刀背拍打搓成蝦膠，放入蝦膠調料搓勻備用。
第二步
薯仔去皮洗淨，隔水蒸約15分鐘，然後搓開，加入薯蓉調料拌勻備用。
第三步
洋蔥、芫茜、香蔥洗淨切粒備用。
第四步
麵包去皮切碎成麵包碎。
第五步
將蝦膠及薯蓉放入器皿內，洋蔥用少許油略炒後加入，XO醬格去油份與芫茜、香蔥等一起加入拌勻，用手撻幾次，瓤入留尾的中蝦，再沾勻麵包碎。
第六步
用溫油將已沾麵包糠的蝦炸約5分鐘，至金黃色便可拿起上碟。
