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優惠詳情

蘇太XO醬海蜇手撕雞

材料

光雞(急凍或冰鮮) 1只約1.5kg
西芹 300克
青瓜 150克
海蜇 600克
紅椒 15克
芝麻 35克
芫茜 2條
2條

醃料

70克

配料

蘇太XO醬 3湯匙
蔴油 4湯匙
生抽 1茶匙
少許

做法

第一步

將光雞洗凈抹乾,用70克鹽在雞內外塗勻醃約30分鐘,後再浸熱水約30分鐘,雞熟透後放涼,用手起肉撕成絲,備用。

第二步

海蜇用熱水略煮後放入冰水放涼,涼後用筲箕隔去水份,加入生抽、麻油及1湯匙蘇太XO醬,伴勻備用。

第三步

西芹去皮切成絲,用熱水略灼,放涼,青瓜去皮切絲,芫茜、蔥和紅椒切絲,將芝麻用鑊略炒至金黃,備用。

第四步

將雞絲、海蜇、青瓜、西芹放入盆內,攪勻後加入餘下2湯匙蘇太XO醬及少許鹽,拌勻再放芝麻便可。

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