材料
光雞 | 半隻(約600克) |
泰國茄子 | 4隻 |
洋蔥 | 1隻 |
彩椒 | 3隻 |
蒜頭 | 4粒 |
金不換 | 3支(約30克) |
醃料
生抽 | 2茶匙 |
蔴油 | 1茶匙 |
生粉 | 1茶匙 |
配料
士刁醬 | 1湯匙 |
蠔油 | 1茶匙 |
紹酒 | 1湯匙 |
糖 | 1茶匙 |
做法
第一步
先將光雞洗淨抹乾水份斬件,放入醃料拌勻,醃約30分鐘。
第二步
洋蔥去皮,彩椒洗淨切成方角,泰國茄子洗淨切開兩邊,蒜頭去衣原粒備用。
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第三步
先將蒜頭用油炸至金黃色撈起,把剩餘油份倒起,放入雞件,士刁醬,洋蔥及蒜頭等用猛火炒勻
第四步
加紹酒爆炒約1分鐘,再加入泰國茄子,金不換,彩椒,蠔油,糖,加蓋慢火焗約15分鐘便可上碟。