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優惠詳情

士刁醬爆海鮮煲

材料

海蝦 8只 約300克
鮮魷 2只 約300克
大蜆 約300克
彩椒 3只 約150克
茄子 1條 約150克
洋蔥 1個 約100克
蒜頭及乾蔥 各4粒
香蔥及芫茜 各2條

醃料

麻油 1茶匙
生粉 1茶匙
雞蛋 1只
少許

調味料

蘇太士刁醬 1湯匙
紹酒 1湯匙
1茶匙
麻油 1茶匙
清水 3湯匙
生粉 1茶匙

做法

第一步

先將海蝦去殼留尾,從背部用刀輕切取走蝦腸,洗淨抹乾水份,用醃料(1)拌勻備用,鮮魷去皮洗淨切好備用。

第二步

彩椒去核切角狀,洋蔥去衣也切成角狀,蒜頭及乾蔥去皮原粒,生蔥及芫茜洗淨切度均備用,茄子洗淨切厚件,用醃料(2)拌勻備用。

第三步

大蜆用熱水略燙拿起備用。

第四步

把所有調味料倒入小碗攪好備用。

第五步

起鑊燒油,把已醃好的茄子放入炸至金黃拿起,放於煲仔內,把醃好的海蝦放入油中略炸后拿起,再把原粒蒜頭及乾蔥炸香後拿起,倒起鑊中的油,放入鮮魷及洋蔥快炒,再將彩椒、海蝦和大蜆等放入炒勻,後加入已攪好的調味料,猛火爆炒後放在已盛好茄子的煲仔內,再把煲仔燒滾後便可食用,放上生蔥及芫茜,便可食用。

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