士刁醬燜豬手

豬手含有豐富的膠原蛋白質, 脂肪含量遠比肥肉低, 經士刁醬炆製後,  配以綿滑芋頭, 送飯一流。

材料

醃料

配料

做法

第一步

先將豬手燒掉幼毛，洗淨斬件，後用醃料塗勻豬手表皮備用。

第二步

芋頭洗淨隔水蒸約20分鐘，去皮切件備用。大蒜及香芹洗淨切成度狀，蒜頭去衣原粒，生姜切片備用。

第三步

豬手用筲箕隔去多餘的水份，燒開鑊放2湯匙生油，放入豬手、原粒蒜頭及姜片，爆香至金黃色(小心濺傷，豬手受熱容易爆開)。拿起豬手倒去多餘油。

第四步

放入蘇太士刁醬、豬手及蒜頭等爆炒，加入紹酒、清水及其餘的調味料，再放入陳皮及八角，慢火燜約45分鐘至腍身。

第五步

把蒸好的芋頭放入瓦煲內，燜好的豬手連汁放在芋頭上面，加入香芹及大蒜，再煲約3分鐘便可食用(上桌前陳皮及八角可以拿走)。