要說起「炆」，真係好多材料皆可以，但最重要是「入味」！但如何做到呢？今次就為大家介紹。
材料
| 腩排 | 600克 |
| 蒜頭 | 100克(4顆) |
| 乾蔥 | 100克(4顆) |
| 生薑 | 2片 |
| 八角 | 2顆 |
醃料
| 生抽 | 2茶匙 |
| 紹酒 | 2茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 少許 |
配料
| 蘇太士刁醬 | 1湯匙 |
| 糖 | 2荼匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 清水 | 約300克 |
做法
第一步
把腩排斬成件狀用醃料醃好備用(約30分鐘)。
第二步
蒜頭、乾蔥拍碎，生薑切片備用。
第三步
先把腩排用油炸至金黃色後拿起備用，倒去鑊裏的多餘油份後，下蒜頭、乾蔥及生薑炒勻，放入蘇太士刁醬及調味料。
第四步
再把腩排及清水一併放入，慢火炆約1個半小時後，腩排拿起放於碟上，把汁醬淋於腩排上即可。
