平時煮泰式烏頭，必定會準備香茅、南薑、辣椒及檸檬葉。今次以酸酸甜甜嘅「蘇太仁稔子薑醬」代替南薑，又是另一番風味。
「不時不食 盛夏特產」 這是一款已漸被遺忘的傳統醬料，「仁稔」又名「人臉子」，為一綠色果實，進口帶酸澀，但生津止渴 ，若作配料用，又或蒸煮食物，當中的微酸味道，更能辟走腥味，中和油膩感，這道菜非常開胃清新。
以蘇太名醬仁稔子薑蒸魚食譜蒸烏頭，保證一試難忘。仁稔入饌是傳統的口味，來自果實的微酸味道可以辟走海鮮腥味，中和油膩感，用來蒸魚，非常適合盛夏胃口欠佳時食用！
材料
| 烏頭 | 1條 |
| 仁稔子薑醬 | 1.5湯匙 |
| 青檸汁 | 1茶匙 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 香茅碎 | 少許 |
| 彩椒粒 | 少許 |
| 檸檬葉 | 少許 |
做法
第一步
將香茅切碎，彩椒切粒，檸檬葉切成幼絲備料。
第二步
烏頭魚洗淨抹乾水。
第三步
在烏頭上鋪上仁稔子薑醬、香茅碎、彩椒粒及切成幼絲嘅檸檬葉。
第四步
大火隔水蒸10分鐘，或入蒸爐100度蒸10分鐘，蒸熟的烏頭滲出黃油。
第五步
唧少許青檸汁、淋少許靚魚露在魚上面。即成。
小貼士：
1) 如愛濃郁口味，將仁稔子薑醬份量加至2湯匙
