三蔥醬撈麵/拌麵

撈麵好，拌麵又好，最緊要吃到一個深屬次的味道，為何要用靚醬拌麵或者撈麵？因為麵食為最簡單的一種食材，在烹煮時，只要煮熟即可，但多數中式麵食(除即食麵外)如上海麵、油麵等也是沒有味道的所以一定要用靚醬來配搭，才可以為平凡的食材，加入非凡的元素！拌麵是拌湯麵，所以需要加入更多靚醬作為配搭才更美味，撈麵多是沒有湯的，所以只需要倒入適當的靚醬作調味即可。
三蔥醬拌麵或者撈麵皆是一稱非常美味的高級享受，拌麵建議加入二至三湯匙，視乎湯的多少，讓更多的醬料可以和湯融合，更為惹味。撈麵，只需大約一湯匙，除了醬料的材料外，加入少許三蔥醬的油，讓撈麵更加滑身，易入口。
也是沒有無論在國內或台灣，葱油拌麵/撈麵早已是人見人愛的家常美食, 撈麵近年更成為香港的新熱潮簡單燙熟麵條, 加入撈麵醬拌勻已成為一道珍饈美饌，蔥香四溢, 簡單易煮的的蔥油撈麵有了不平凡的美味。
蘇太三蔥醬是你家中不可或缺的撈麵醬。

材料

醃料

做法

第一步

將拉麵用熱水燙熟，然後過冷水撈起備用，生蔥洗淨切碎備用。

第二步

燒開鑊，放少許油，放入拉麵慢火略炒。

第三步

再把蘇太三蔥醬、蠔油和老抽放入拌勻，最後放上蔥花便可上碟。