蘇太XO醬薯蓉鳳尾蝦

發佈 XO-Admin 2018-12-31 0 意見 XO醬系列,全系列食譜,
 
 

材料

中蝦 450克
薯仔 1個約150克
洋蔥 20克
芫茜 2條
香蔥 2條
白麵包 四片(方包)

蝦膠醃料

麻油 1湯匙
胡椒粉 少許
少許
生粉 2茶匙

配料

蘇太XO醬 1湯匙(辣度自選)

做法

第一步
取中蝦8隻去殼留尾,開背取出蝦腸洗凈,抹乾水份備用,剩餘的蝦全部去殼取蝦腸洗淨抹乾,然後用刀背拍打搓成蝦膠,放入蝦膠調料搓勻備用。
 
第二步
薯仔去皮洗淨,隔水蒸約15分鐘,然後搓開,加入薯蓉調料拌勻備用。
 
第三步
洋蔥、芫茜、香蔥洗淨切粒備用。
 
第四步
麵包去皮切碎成麵包碎。
 
第五步

將蝦膠及薯蓉放入器皿內,洋蔥用少許油略炒後加入,XO醬格去油份與芫茜、香蔥等一起加入拌勻,用手撻幾次,瓤入留尾的中蝦,再沾勻麵包碎。

 

第六步
用溫油將已沾麵包糠的蝦炸約5分鐘,至金黃色便可拿起上碟。