蘇太XO醬海蜇手撕雞

發佈 XO-Admin 2018-12-31 0 意見 XO醬系列,全系列食譜,
 
 

材料

光雞(急凍或冰鮮)  1只約1.5kg
西芹 300克
青瓜 150克
海蜇 600克
紅椒 15克
芝麻 35克
芫茜 2條
2條

醃料

70克

配料

蘇太XO醬 3湯匙
蔴油 4湯匙
生抽 1茶匙
少許

做法

第一步
將光雞洗凈抹乾,用70克鹽在雞內外塗勻醃約30分鐘,後再浸熱水約30分鐘,雞熟透後放涼,用手起肉撕成絲,備用。
 
第二步
海蜇用熱水略煮後放入冰水放涼,涼後用筲箕隔去水份,加入生抽、麻油及1湯匙蘇太XO醬,伴勻備用。
 
第三步
西芹去皮切成絲,用熱水略灼,放涼,青瓜去皮切絲,芫茜、蔥和紅椒切絲,將芝麻用鑊略炒至金黃,備用。
 
第四步

將雞絲、海蜇、青瓜、西芹放入盆內,攪勻後加入餘下2湯匙蘇太XO醬及少許鹽,拌勻再放芝麻便可。

 

 

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